Mike Geraghty
Mercados Globales Mike Geraghty

Tendencias globales de alimentos y bebidas para 2026

intricate graphic of people observing the human mind

Hemos identificado tres observaciones clave para 2026 que impulsan el desarrollo de nuevos y coloridos productos en los sectores de alimentos, bebidas y productos para mascotas:

key for global trends chart
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INFORMACIÓN SOBRE EL CONSUMIDOR

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  • Ventanas a la transparencia
  • Inversión en mí
  • Momento en el tiempo
Ventanas a la transparencia

Ventanas a la transparencia

Más que nunca, los consumidores leen las etiquetas con mayor escrutinio. El uso o la omisión de ciertos ingredientes puede ser atractivo para aquellos compradores exigentes. Tanto la información en la parte frontal del producto, como la lista de ingredientes en la parte posterior, influyen en el consumidor, ya sea porque el producto les parece atractivo o por sus patrones de compra, ya que los compradores buscan ingredientes naturales o fácilmente reconocibles; también buscan productos con etiqueta limpia que satisfagan sus expectativas de sabor. Tampoco están dispuestos a sacrificar la calidad ni la experiencia al buscar estas etiquetas limpias, e incluso en muchos casos, están dispuestos a gastar más en alimentos que sí cumplan con estas expectativas. El concepto de “etiqueta limpia” tiene un significado diferente para cada consumidor y las marcas que buscan satisfacer dichas expectativas formulan sus productos evitando ingredientes indeseables.

39% DE LOS CONSUMIDORES BRASILEÑOS están interesados en comprar productos con etiqueta limpia y están dispuestos a pagar más por ellos, lo cual indica que existe un importante mercado para dichos atibutos
 
Mintel 2023
40% DE LOS CONSUMIDORES GLOBALES priorizan "Todo natural", comparado con 19% que busca productos orgánicos, en cuanto alimentos y bebidas se refiere
 
Mintel 2024
77% DE LOS CONSUMIDORES NORTEAMERICANOS están preocupados por los colores artificiales en sus alimentos y bebidas
 
INVESTIGACIÓN DEL CONSUMIDOR REALIZADA POR SENSIENT EN 2025

Colores con etiqueta limpia

La exigencia de los consumidores por encontrar ingredientes más simples y más reconocibles está presionando a las marcas a innovar y renovar con colores con etiqueta limpia. En algunas regiones la transición de colores sintéticos a naturales está llamando la atención, mientras que en otras regiones, los colorantes en alimentos están ganando popularidad. Las marcas pueden crear productos deliciosos con brillante colorido sin sacrificar el sabor, ni el vibrante atractivo.

clean label icon with healthy foods in basket

Ejemplos en el mercado

Watermelon Junior Pops
Scrumptious Strawberry Real Fruit Rolls
No Sugar Added Greek Style Strawberry Yogurt
Nacho Nuggets
Mrs Sauce for Chicken
Montagu Snack Squad Strawberry & Raspberry Flavoured Fossil Feet Snack Pack
Blueberry Yam Rice Crackers

Exhibición de colores

Rainbow Medley Hoops Cereal

Cereal Rainbow Medley Hoops

este cereal es ideal para niños porque cuenta con colorantes naturales, resistentes al calor, con seis deliciosos sabores frutales.
Los tonos específicos pueden variar según la región. El ejemplo mostrado cumple con la normatividad de los Estados Unidos.

Orange Pop Carbonated Soft Drink

Refresco carbonatado Orange Pop

una bebida burbujeante y refrescante elaborada con sabores y colores naturales, ideal para el verano.

Cheesy Hot Potato Chips

Papas fritas picantes con queso

estas papas fritas súper picantes elaboradas con colores naturales tienen un toque ardiente en cada bocado.

Inversión en mí

Inversión en mí

Los consumidores buscan cada vez más, maneras de invertir en sí mismos, están impulsados por el deseo de alcanzar un bienestar integral en las dimensiones física, mental y emocional. Desde revivir recuerdos con compras nostálgicas que les causa alegría, hasta disfrutar de pequeñas dosis de productos de lujo y de alta gama para darse un gusto, o incluso tomar café con superalimentos de hongos; los consumidores dedican más tiempo a sí mismos, lo hacen de múltiples formas, lo que crea un terreno fértil para el desarrollo de productos innovadores para el bienestar.

48% DE LOS CONSUMIDORES DE REINO UNIDO priorizan la satisfacción de los placeres cotidianos
 
Mintel 2025
58% DE LOS CONSUMIDORES AUSTRALIANOS están interesados en incorporar más ingredientes naturales y funcionales en sus dietas
 
Mintel 2025
67% DE LOS CONSUMIDORES BRASILEÑOS están interesados en opciones con beneficios adicionales tales como vitaminas, minerales o altos en proteína/fibra
 
Mintel 2025

Economía del estado de ánimo

El manejo del estado de ánimo está directamente relacionado con el autocuidado de los consumidores. Participan en la “economía del placer” lo que les da a las marcas la oportunidad de reflejar las necesidades emocionales de los consumidores con productos que les brinden seguridad, alegría, ánimo, motivación y vitalidad. Los consumidores buscan diferentes formas de relajarse, tanto en casa como fuera de ella. En casa, los productos que ayuden a desconectar y aliviar el estrés son los más atractivos. Cuando están fuera de casa o en una salida nocturna especial, buscan productos que les ofrezcan pequeños placeres y una vía de escape para añadir alegría a lo cotidiano.

mood economy icon with person meditating

Ejemplos en el mercado

Non-Alcoholic Negroni Spritz Sparkling Cocktail
Sweet Mango Memories Ice Cream
Instant Noodle with Crab Soup
watermelon gummies
Mac Cogumelo
Summer Serve - Sipping Summer Iced Drinks
Strawberry Flavoured Filled Cloud Cake with Fruit Bits

Exhibición de colores

blueberry rice krispy

Barrita de arroz Blueberry Breakfast

Empieza el día con energía con esta barrita de desayuno, tiene un delicioso sabor a arándanos, con raishi añadido que mejora el estado de ánimo y la concentración mental.

orange milkshake

¡Date un gusto con esta malteada de yogur de mandarina con crema batida de vainilla!

te mereces un descanso y esta refrescante malteada es un tentempié perfecto para alegrarte el día: ¡todo el delicioso sabor de una malteada, con la mitad de las calorías!

green dip

Dip Diosa Verde

Alimenta a tu diosa interior con este cremoso y aromático dip, es perfecto con papas fritas, ideal para una “cena” con amigas o con vegetales frescos para un tentempié a mediodía.

Doble función

Los consumidores esperan que sus alimentos y bebidas hagan algo más que ser deliciosos, saludables o funcionales; ahora, prefieren que un producto lo tenga todo junto. El ritmo de vida acelerado, presupuestos ajustados y la tendencia a estar siempre en movimiento, impulsa a los compradores a buscar artículos que ofrezcan múltiples beneficios que satisfagan sus necesidades. Las declaraciones nutricionales específicas o los beneficios para el bienestar les ofrecen la oportunidad de mantenerse en el buen camino. Los compradores también pueden optar por compensaciones inesperadas entre el presupuesto y la conveniencia de obtener exactamente el producto que buscan, por lo que las marcas tienen la oportunidad de cubrir varios nichos de mercado a la vez. Los productos con aditivos funcionales como fibra, reishi o adaptógenos, ofrecen algo más allá de lo que ofrece el estándar del mercado.

double duty graphic with budget, convenience, and healthy options

Ejemplos en el mercado

Annie’s Super! Mac Shells & Real Aged Cheddar Macaroni & Cheese
Re:Focus Mixed Berry Drink
Apple Flavor Bird's Nest Drink
kefir drink
Chocolate Flavored UHT Milk Drink
McNab’s Strawberry Frappe
Car Shaped Cartoon Mantou Buns

Exhibición de colores

yellow chips

Papas fritas con proteína, estilo Sichuan

estas brillantes y picantes papas fritas con proteínas y fibra añadidas, en un formato de snack práctico, son horneadas y elaboradas con colores naturales.

vitamin c popsicle

Paleta helada de limonada con vitamina C

es una paleta helada elaborada con colores orgánicos, perfecta para niños enfermos que necesitan hidratación y vitaminas adicionales; para aquellos pequeños que no quieren tomar jarabes para la tos.

mixed berry sports drink

Bebida deportiva prebiótica a base de frutos rojos

esta bebida deportiva favorece tu salud intestinal mientras repones tus electrolitos, elaborada con zumo de frutas y verduras reales.

Momento en el tiempo

Momento en el tiempo

En una época con sobrecarga informativa y periodos cortos de atención, los consumidores buscan con avidez innovaciones deslumbrantes y ofertas exclusivas o que sean por tiempo limitado. Desde sabores únicos con un llamativo componente de color hasta inesperadas fusiones de marcas, los productos que ofrecen lo extraordinario en lo cotidiano entusiasman a los consumidores. Las marcas pueden capitalizar las ocasiones especiales con giros sorprendentes en sus ofertas habituales. Para aprovechar esta oportunidad, deben sacar partido de las culturas, de los temas y de las experiencias existentes, deben llevar al público en general a crear momentos asombrosos, divertidos o maravillosos.

39% DE LOS CONSUMIDORES TAILANDESES están de acuerdo en que las combinaciones de sabores los motivan a elegir bocadillos saludables
 
Mintel 2023
48% DE LOS CONSUMIDORES ESTAOUNIDENSES meriendan con más frecuencia porque disfrutan probar nuevos sabores
 
Mintel 2024
49% DE LOS CONSUMIDORES CANADIENSES informan que los cambios en los alimentos son una forma en que marcan el cambio de estaciones.
 
Mintel 2025

Impulso estacional

Los compradores disfrutan el auge estacional en todas las tiendas, con lanzamientos de temporada que se extienden más allá de las categorías tradicionales, el cual da lugar a nuevas áreas de crecimiento. A medida que las marcas se suman a las tendencias estacionales para capitalizar el interés pasajero de los consumidores, los productos y temas de temporada se vuelven más específicos y originales con el fin de destacar entre los otros.

graphic showing the seasonal trends

Ejemplos en el mercado

Halloween Tortilla Chips
Cheese Flavoured Vampire Bites
Christmas Cabin Kit
halloween candy in bag
Chocotone Alpino
Krush Festive Cranberry Cherry Juice
Jasmine Peach Sugar Free Mints

Exhibición de colores

pomegranate crackers

Galletas saladas y horneadas, de granada y canela

añade un toque de color a un untable propio de invierno con estas galletas saladas que tienen un destello dulce.

halloween cookie

Fantasmas en el cementerio, galletas

estas galletas de chocolate son elaboradas con colores naturales para crear ese espeluznante toque en las golosinas propias de Halloween.

chocolate ice cream

Helado de conejito de chocolate

añade una golosina helada a tus cestas de Pascua con este delicioso helado con salsa, elaborado sin colorante de caramelo.

Lanzamientos limitados con máximo impacto

Las ofertas por tiempo limitado están trascendiendo en los lanzamientos navideños tradicionales para convertirse en fenómenos de la cultura pop. Con la finalidad de captar el interés del consumidor y aumentar su participación en el mercado, los fabricantes buscan inspiración en la nostalgia, en la fusión de marcas, en los viajes y en la exploración. Los consumidores desean romper con la rutina a través de nuevas experiencias y se sienten seguros al probar productos innovadores y únicos.

limited products with maximum impact graphic

Ejemplos en el mercado

Red Bull® Dragonberry Energizer
Cupcakes Baking Mix
Carbonara Flavor Ghost Pepper Black Potato Crisps
sweet bread with hershey's filling
Dark Forest Waffle
Dairymaid Country Fresh Blueberry Cheesecake Flavoured Dairy Fruit Mix
Mixed Berry Flavored Fruit and Vegetable Juice Beer

Exhibición de colores

orange gummy bear

Gomitas picantes de naranja

Estas gomitas dulces y picantes, con colores naturales, aportan un toque picante con sabor ahumado, inspirado en una famosa salsa mexicana (salsa taquera).

strawberry morsels

Trocitos de leche malteada de fresa

añade un sabor dulce, propio de la infancia, a tus productos horneados o snacks con estos trocitos elaborados con colores naturales.

purple jello

Vasito de gelatina de mangostán

esta gelatina dulce y ácida ampliará tus horizontes culinarios, está inspirada en la “reina de las frutas”.

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