INNOVACIONES CROMÁTICAS| BLUE WAZE™ Un recorrido por los azules
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Preguntas frecuentes

¿Cómo hacen el colorante alimentario azul natural?

El colorante azul natural proviene de fuentes vegetales como la espirulina, la flor de guisante de mariposa (butterfly pea flower), gardenia, y más.

¿Cuáles son algunas fuentes naturales de colorantes azules?

El color azul natural puede provenir de fuentes vegetales como flores, incluyendo flor de guisante de mariposa (butterfly pea flower) y gardenia, o algas, como la espirulina (spirulina)

¿Cuáles son los mejores colorantes azules naturales para hornear?

Como hornear requiere calor, los colorantes azules naturales más eficaces serán los que resistan las altas temperaturas. El extracto de flor de guisante de mariposa (butterfly pea flower) ofrece un azul brillante en preparaciones de pH neutro, como los productos horneados, y cuenta con una excelente estabilidad térmica. Para las grageas utilizadas en repostería, pruebe Marine Blue™ Azure de Sensient, creado especialmente para mantener la estabilidad térmica en dulces para hornear.

¿Por qué es tan difícil encontrar el color azul natural en las tiendas?

Casi no hay plantas o minerales en la naturaleza que sean azules por naturaleza, lo que limita la disponibilidad de fuentes naturales de color azul para extraer el tinte. Los colorantes alimentarios azules naturales, como la espirulina o el extracto de flor de guisante de mariposa, son desarrollados cuidadosamente y aprobados para su uso como aditivos colorantes por organismos reguladores como la FDA en E.E.U.U. y COFEPRIS en México.

¿Cuáles son algunas alternativas a los tintes azules sintéticos?

Entre los colores naturales se encuentran alternativas de azul vivo a los colorantes sintéticos como el Azul 1 y el Azul 2, como la espirulina, el extracto de flor de guisante mariposa (Butterfly Pea Flower) y la gardenia.

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