El problema del pH en productos de panadería y en muchos productos comestibles secos, es que por lo general tienen un rango de pH de entre 5 y 7. Durante el horneado o ante la presencia de calor, el pH puede elevarse aún más. Ya que la naturaleza nos ofrece varias opciones de antocianinas rojas, estas fuentes pasarán del rojo al morado con estas condiciones de pH.
Debido al caso Starbucks y a la creciente demanda por colores de origen natural es que empezamos a trabajar en sistemas estables al calor, el reto era el rojo. Después de varios años de arduo trabajo, finalmente encontramos la solución, un jugo natural vegetal que ofrece tonos audaces y vibrantes que resisten el calor con un pH neutro. Lo llamamos SupraRed™.
