Los últimos años han sido una montaña rusa, llena de altibajos, y giros tumultuosos debido a la incertidumbre económica, política y social. Con el fin de dar un poco de tranquilidad a los consumidores que desean un poco de control, las marcas los reconfortan con nostalgia y familiaridad.
SONIC y McDonald se enfrentaron para aprovechar la nostalgia de la tartaleta de fresa cuando la lanzaron como parte de sus postres helados en el verano de 2023
El vicepresidente de Innovación Culinaria y de Menús de SONIC, Mackenzie Gibson, afirma: “muchos clientes recuerdan la sensación de disfrutar la tartaleta de fresa durante el verano, nuestro nuevo raspado de tartaleta de fresa (Strawberry Shortcake Snowball Slush FloatMR ), evoca esa sensación, pero con un toque innovador”.
Taco Bell retoma su infame Menú Volcán establecido en 1995. Taco Bell señaló en comunicado de prensa reciente “el menú, famoso por sus sabores picantes, se ha centrado en aquellos seguidores que han defendido incansablemente su regreso”.
Los productos básicos probados y verdaderos ofrecen una sensación de seguridad y estabilidad a los consumidores, les ayuda a sentir una base sólida en tiempos tan ambiguos.
La malteada de cumpleaños de frutos rojos, Grimace, de color morado de origen natural, atrae a consumidores de todas las edades. Se ha reavivado la confianza de los consumidores en la línea de mascotas de McDonald’s. Las encuestas que preguntan por las mascotas favoritas de los fans de todas las edades circulan en las principales redes sociales; Birdie y Hamburglar son los que obtienen las puntuaciones más altas, al igual que Grimace.
En el mundo del color, la malteada de cumpleaños Grimace es un lanzamiento atractivo por el uso del color morado natural, obtenido de un jugo vegetal.
Jarabe de la malteada Grimace Ingredientes : azúcar, agua, jarabe de maíz, glicerina, jugo vegetal (color), almidón alimentario modificado, sabor natural, ácido cítrico, sorbato de potasio, benzoato de sodio (conservadores).
Previo a la era de la tecnología avanzada de la coloración natural, el sistema preferido para los tonos morados era una mezcla del FD&C Rojo 40 y del FD&C Azul 1. A diferencia de su contraparte natural, una mezcla sintética logra un morado más bien grisáceo. Para contrarrestar estas notas grises, el desarrollador solía aumentar el nivel de uso de la mezcla sintética morada para que la intensidad del color enmascarara el gris.
El mayor desafío técnico con los morados naturales era la cantidad limitada de fuentes naturales y estables de azul que se necesitarían para producir el morado.
Sin embargo, en los últimos dos años se ha producido una actualización crucial en el entorno de los colores naturales, especialmente en los morados, índigos y verdes naturales. El extracto de la flor de guisante de mariposa ha sido aprobado como aditivo colorante por la FDA. Según el Código de Regulaciones de la FDA, este nuevo colorante puede etiquetarse como “jugo vegetal para dar color” o “extracto de flor de guisante de mariposa para dar color”.
Los tonos morados del extracto de la flor de guisante de mariposa son muy superiores a los morados sintéticos.
Morado sintético
VS.
jugo vegetal
(extracto de flor de guisante de mariposa)
No es sorprendente que Mc Donald’s haya recurrido a las posibilidades de los morados naturales para deleitar a los consumidores, tanto visual como naturalmente, a través de su malteada de cumpleaños Grimace.
El magnate de la comida rápida ha invertido un volumen considerable de fondos para optimizar la experiencia del cliente y mantenerse al día con las cambiantes necesidades de los clientes, como alimentos prácticos y asequibles, elaborados con ingredientes simples como colorantes naturales y sabores naturales.
El extracto de flor de guisante de mariposa es una importante adición al kit de herramientas de color natural de los desarrolladores de productos debido a los siguientes atributos:
Gracias a su versatilidad de tonos y excelente estabilidad, el colorante extracto de flor de guisante de mariposa tiene un gran atractivo para la innovación en el menú.
Como el proveedor de colorantes naturales más integrado verticalmente en el mercado, Sensient continúa aumentando su capacidad y habilidad para lograr colorantes naturales de mayor rendimiento con menores niveles de uso, de modo que podamos ayudar a las marcas a deleitar a los consumidores dándole vida a su Grimace.
Quedan preguntas pendientes…
¿Los otros restaurantes de comida rápida darán vida a sus mascotas? ¿Qué pasará con la malteada Royal Golden King de Burger King o con el smoothie Green Siren de Starbucks o con el helado Red Frosty de Wendy’s?
